Mennikäis- ristiäiskoriste

Tiitiäinen metsäläinen pieni menninkäinen,
posket tehty puolukasta, tukka naavatuppurasta, silmät on siniset tähdet.

Tiitiäinen metsäläinen pieni menninkäinen,
keinu kuusen kainalossa, tuutu tuulen kartanossa,
sammuta siniset tähdet!

- Kirsi Kunnas -

Tämä koriste sai innoituksensa tuosta runosta :) Mielenkiinnolla jään odottamaan ipanan nimen kuulemista ;)

Tyttövauvan ristiäiskoriste

Tässä on sokerimassasta tehty ristiäiskoriste. Pitäisi saada lähetettyä tämä ehjänä parinsadan kilometrin päähän. Jaiks. Tilaaja ottaa kyllä vastuun ;) Sanoin, etten anna takuuta, että tulee yhtenä palana, vaikka pakkaisi miten! Saa nähdä!

Vihreä gerberakakku

Tämä kakku lähtee Viljamiinin mukana töihin ensimmäisenä päivänä äitiysloman jälkeen. Ja ihan uuteen työhön! Jännittävää ;)

Pohja on munaton. Täytteenä limecurdia sekä mariannemoussea. Päällinen MMF nro2. Kukka marsipaania, helmet sokerihelmiä ;)

Tein ensimmäistä kertaa munattoman pohjan ja olin yllättynyt, miten hyvä siitä tuli. Ulkonäöstä en heti olisi tiennyt mistä on kyse, mutta rakenne on kuitenkin hieman erilainen, joskin hyvä kuitenkin. Rasva tekee pohjasta toki tiiviimmän ja raskaamman kuin munallinen olisi. Mausta en vielä osaa sanoa ;)

Vaahtispäällinen oli loistavaa sekä tehdä että työstää!

Vaahtokarkkitaikina (MMF marshmellow fondant) - nro 2.

1 dl vettä
2,5 dl vaaleaa siirappia
2 tl vaniljasokeria
4dl sokeria
1 dl vettä
2,5 rkl liivatejauhetta
n. 500-700g tomusokeria

Mittaa vesi, siirappi, sokerit kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehuskella noin 10 minuuttia. Kiehauta desi vettä ja lisää liivatejauhe. Lisää seokseen. Vatkaa seosta n. 10 minuttia. Seos vaalenee ja jäykistyy. Seos on tahmeaa tässä vaiheessa, joten öljyä kätesi! Tämä ei ole kuitenkaan ihan niin pahasti tarttuvaa kuin valmiista vaahtokarkeista tehty massa.. Lisää tomusokeria vähitellen ja vaivaa kuin pullataikinaa. Seos muuttuu raskaaksi työstää, irtoaa reunoista ja käsistä (melkein ainakin), kunnes on valmista. Pyöräytä taikina tiukasti tiiviiseen kelmuun ja anna levähtää jokunen tunti. Voit käyttää taikinan mikrossa, jos kaulitseminen on raskasta.

Munaton kakkupohja

4dl sokeria
8dl venhäjauhoja
4tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
4dl maitoa (tai vettä tahi mehua)
200g voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää maito ja sulatettu voi kuiviin aineisiin ja sekoita. Kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Mansikkavalkosuklaamousse

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
150g sulatettua Lidlin mansikkavalkosuklaata
1tl vaniljasokeria
n. 1-1,5dl sokeria
2-4 liivatelehteä tai 2-4tl liivatejauhetta
pieni tilkka maitoa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vesihauteessa sulatettaessa varo, ettei suklaan sekaan pääse vettä. Vatkaa jääkaappikylmä vispikerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja maitorahka sekä sulatettu, vähän jäähdytetty suklaa. Lisää sokerit. Tarkista maku. Kiehauta pieni tilkka maitoa, lisää kiehahtaneeseen maitoon liotetut, valutetut liivatelehdet ja sekoita.

Suklainen pususammakko -kakku

Tämä herkullisen suklainen kakku koristi siskoni Me&I-kutsujen pöytää. Pohja on suklaisen täyteläinen kakkupohja. Täytteenä on pätkismousse. Päällä suklaaganache. Koriste on marsipaania.

Kuva ei ole paras mahdollinen ja on otettu ennen viimeistä silausta. Unohdin ottaa paikan päällä uuden kuvan, joten nyt on tyytyminen tähän :)

Hello Kitty kerroskakku

Tämä Hello kitty-kakku matkasi samoihin juhliin kuin traktorikakku. Neljä vuotta täyttävä neiti oli toivonut Hello Kittyä ja vaaleanpunaista :) Ensimmäistä kertaa kokeilin kerroskakkua ja yllättävän hyvin onnistui...luulin paljon vaikeammaksi operaatioksi :D Pohjat oli 2 ja 4 munan sienikakkupohjia. Välissä oli mansikkavalkosuklaatäyte ja mansikkasose. Koristeet ja kuorrutukset marsipaania, pallerot ovat irtokarkkihyllyn toffeepalloja ja tietenkin helmiäissprayta paaaaljon :) Aivan ihanaa tehdä tällaisia kakkuja, näitä lisää :) Ja oikein paljon onnea 4-vuotiaalle neidille :)

Traktorikakku

Tämä traktorikakku lähti 2-vuotiaan pojan synttärijuhliin. Pohja oli 7 munan sienikakkupohja. Välissä valkosuklaatäyte ja limetäyte, kostutus vaniljamaidolla. Kuorrutus marsipaania, jonka alla kreemi. Tällainen muotokakku on minulle ihan uusi tuttavuus ja vaatii kyllä vielä paljon harjoittelua, mutta olen kyllä ihan tyytyväinen lopputulokseen :)Paljon onnea 2-vuotiaalle :)

Vaahtokarkkikuorrute/MMF (Marshmellow Fondant)

300 g vaahtokarkkeja 

1 paketillinen tomusokeria (vajaa tai reilu)

3 rkl vettä 

ruokaöljyä

Öljyä mikronkestävä kulho ja laita vaahtokarkit ja vesi kulhoon. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat täysin sulaneet.

Taikina tarttuu tässä vaiheessa kaikkeen mihin osuu. Kädet kannattaa öljytä hyvin, jotta säästyisi pahimmalta tarttumiselta. Kokemuksen mukaan tarttuu silti!

Siivilöi lisää tomusokeria, kunnes taikina ei enää tartu ja irtoaa kulhon reunoista.

Kääri taikina kelmuun ja anna levätä seuraavaan päivään. Taikina säilyy parisen viikkoa.

Pehmitä taikinaa mikrossa hetken, jos taikina tuntuu liian työläältä kaulita.

Vaaleanpunainen gerberakakku

Hempeä gerberakakku vaahtokarkki/MMF(Marshmellow Fondant)-kuorruttella (ohjeen nappasin Kinuskikissalta). Välissä ranskalaispastillimoussea. Pohja on kaakaopohja. Gerbera on marsipaania ja perhoset vaahtokarkkimassaa. Vähän on vielä harjoittelemista tuossa vaahtokarkkikuorrutteessa.. Ohjetta jouduin hieman muokkailemaan, että tuli hyvää.

Kirsikkapuukakku

Tämän kakun tein jo viime viikolla viemisiksi tupareihin. Tässä kakussa ei sitten alkuunkaan onnistunut tuo koristelupuoli. Tarkoitus oli tehdä kokonaan vaaleanvihreä marsipaanikuorrutus kakkuun, mutta kaulitsin vissiin liian ohueksi levyn ja tietenkin se alkoi repeillä, kun siirsin sitä kakun päälle. Päällisen onnistuin jotenkin pelastamaan, mutta reunoille oli kehiteltävä joku muu juttu. Olen nähnyt Kakku Helmen blogissa tällaisia koristeita reunoilla ja nyt sitten päätin kokeilla samanmoisia. Kakkupohja on 5 munan kaakaokakkupohja ja välissä geishatäyte, nam :) Marsipaanin alla sokerikreemi. Puun maalasin pastaväreillä ja kukat marsipaania.

Orvokkikakku

 

Kolme tällaista kakkua tein tätini hautajaisiin :( Orvokit olivat hänen lempikukkiaan, joten siksi nämä kukat. Pohja on puolipallonmuotoinen, täytetty  mansikkamoussella ja mansikkavalkosuklaamoussella. Päällinen on sokeripäällystettä (kaulintamassa vai mitä se nyt onkaan..).Kukat marsipaania.

Mustikkamousse

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
1tl vaniljasokeria
250g mustikoita
n.1-2dl sokeria
4 liivatelehteä tai 4tl liivatejauhetta
pieni tilkka maitoa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa jääkaappikylmä vispikerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja maitorahka sekä mustikat. Tarkista maku. Lisää sokerit. Kiehauta pieni tilkka maitoa, lisää kiehahtaneeseen maitoon liotetut, valutetut liivatelehdet ja sekoita.

Limemousse

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
1tl vaniljasokeria
½prk Lime Curdia
yhden limetin tai puolikkaan sitruunan mehu
n. 0,5-1dl sokeria
4 liivatelehteä tai 4tl liivatejauhetta
pieni tilkka maitoa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa jääkaappikylmä vispikerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja maitorahka sekä LimeCurd ja limetin tai sitruunan mehu. Tarkista maku. Lisää sokerit. Kiehauta pieni tilkka maitoa, lisää kiehahtaneeseen maitoon liotetut, valutetut liivatelehdet ja sekoita.

PartyLite-kakku

Vähän jo mietin, että laitanko mokomaa tekelettä tänne ollenkaan, mutta menköön ;)

Sisällä limemousse sekä valkosuklaamousse, kostutus vaniljamaidolla. Neljän munan pohja. Maalaus tehty marsipaanille (liian pehmeälle!) ja reunat diplomaattikermaa. Koristeena strösseleitä sekä sokerihelmiä. Jee jee :D